Une soirée à deux...ce n'était pas arrivé depuis des mois et des mois..... !!!! Un bon repas, un bon vin...que du bonheur.
Il fallait pour l'occasion un plat d'exception...un plat canaille et surprenant, un des plats signature de Jean François Piège...rien que ça ! Eh oui quand on aime on ne compte pas...
Pour cette recette il vous faut : environ 400 gr de calamar, 4 tranches de lard fumé alsacien, 2 gousses d'ail, de la crème liquide, un oeuf, du parmesan, de la ciboulette
Commencer par tailler le calamar en spaghetti, confectionner ensuite la crème de lard, pour cela faire dorer 2 tranches de lard dans une casserole, ajouter une noisette de beurre (mais non c'est pas gras....) et les 2 gousses d'ail en chemise (ou en T-shirt c'est comme vous voulez...) !!!! Recouvrir de crème liquide, laisser épaissir un peu sans faire bouillir trop fort, laisser infuser, passer au chinois et réserver.
Pendant ce temps tailler les deux autres tranches de lard en petits lardons, les faire rissoler à sec à la poêle et réserver.
Mettre les spaghettis de calamars dans un plat, les arroser d'huile d'olive, saler et mélanger. Les "cuire de peur".........c'est à dire les passer environ 4 minutes sous le grill du four !
A la sortie du four, mélanger la crème de lard avec les spaghettis de calamars.
Dresser les calamars dans une assiette creuse et chaude, disposer quelques lardons croustillants, saupoudrer de ciboulette ciselée et de parmesan râpé. Disposer un jaune d'oeuf au centre de l'assiette, un tour de moulin à poivre, un peu de fleur de sel et c'est parti pour la dégustation.... l'amour de sa vie, un bon vin, un bon feu dans le poêle ( hein Pascal...!!!) et en route pour le paradis !!!! Dommage que ce soit si rare....
