dimanche 20 avril 2014

Juste les photos...pour le moment !!!



 

 Quand les soeurs Tatin rencontrent le beau Christophe....une vraie découverte pour la pâte à sablé breton qui me resservira pour d'autres idées...bien beurrée, croustillante...miam !!! Autre chose que le Roudor et le Traou Mad....l'appareil à Tatin signé Michalak qui peut se décliner sous bien d'autres formes...bref, facile et vraiment bon !!!! Une tuerie d'après mes cobayes gustatifs de la soirée...



Petite entrée du soir...



Essai slurpissime que l'on peut appeler fraîcheur de tourteau... mais oui ma bonne dame quand je me lance, je me lance...tout d'abord pour cette recette il faut aller à la pêche...au tourteau ou plus simple à ses pinces...et comme dans la famille on est moyen pêcheur, direction grand magasin et zou on achète de la belle et bonne chair du dit crustacé et le tour est joué !!! Rajouter à la chair de crabe une bonne mayonnaise maison réhaussée d'épices du Sieur Roellinger, laisser le tout "fusionner" au réfrigérateur, pendant ce temps trancher à la mandoline un céleri boule et une belle pomme grannit smith, réserver les tranches de pommes dans un saladier d'eau bien froide et citronnée, détailler le céleri en jolis disques à l'aide d'un emporte-pièce et les cuires 3 minutes à l'eau bouillante salée. D'autre part confectionner un jus de coriandre, ébouillanter un bouquet de coriandre fraiche, le mixer au thermomix avec une petite lichette de crème fleurette, passer au chinois et réserver.... avant le repas, dresser les mille-feuilles dans des cercles en commencant par un tranche de céleri, un peu de tourteau, re-céleri, pomme, tourteau, pomme, céleri...dans le sens que vous vouler....et laisser prendre au froid ! Dresser au moment de servir le  millefeuille, un cordon de jus vert et décorer de fines tranches de pomme et d'une....huître végétale !!!! oui, oui cette jolie feuille verte appelée oyester leave est une feuille au goût surprenant d'huître, fraîche, iodée, tout en finesse...étonnant !