Le fameux Big' Mac-Sandra

Bonjour les gourmands,

Pour tous les adeptes de junk-food, le burger est incontournable. Seulement il y a burger et burger...

Pour faire plaisir aux enfants et tester mes talents de boulangère quoi de mieux que de se lancer dans la fabrication du petit pain à burger, moelleux, aérien, et rapide à faire.

J'ai piqué la recette des pains chez Marciatack et pour la garniture c'est toujours en fonction du frigo ! et oui c'est lui qui même la danse quand même...

 

Pour 8 pains il faut :

560 gr de farine

1 sachet de levure boulanger

220 ml de lait (220 gr)

100 ml d'eau (pour celles qui ont suivi, ça fait ?????? 100 gr ! bien voilà vous avez tout compris !)

55 gr de beurre

9 gr de sel

25 gr de sucre

1 oeuf

• Dans une petite casserole, chauffer le lait, l'eau et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et le mélange atteint la température de 50 degrés.
• Dans la MAP ou un robot en mode pétrissage, mélanger la moitié de la farine, la levure et le sucre.
• Incorporer le mélange de lait et l'oeuf.
• Ajouter alors le reste de farine mélangée au sel, en versant une cuillère à la fois, et en pétrissant bien après chaque fois.
• Lorsque la pâte est lisse et élastique, façonner une boule et laisser reposer 2 à 3 minutes.
• Diviser la pâte en 8 boules de la taille d'une mandarine environ. Former des boules lisses et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfu ou d'un sillicone.
• Laisser de nouveau 5 minutes afin de détendre la pâte et aplatir légèrement avec la paume de la main. Couvrir et laisser lever pendant 30/35 minutes.
• Préchauffer le four à 180°.
• Quand les pains sont gonflés, badigeonner de jaune d'oeuf et d'eau toute la surface et parsemer de graines au choix. 
• Faire cuire 15 minutes jusqu'à avoir une belle couleur dorée.
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• Pour la garniture, de la bonne viande hachée, assaisonnée, épicée, mélangée avec un oignon émincé.
• Pour le fromage des lamelles de Comté, ou du fromage à raclette. Et pour la sauce en fait je mélange de la crème fraîche épaisse, du ketchup et des cornichons hachés. J'ai rajouté pour le petit côté "crunchy" de la poitrine fumée poèlée et voilà le travail !
• Il manque juste une petite feuille de salade pour la couleur ! houpppssss.....
• Ronald n'a plus qu'à bien se tenir....

Vite fait, bien fait...

Voici un petit repas du soir super facile et rapide, ou une entrée qui scotche les belle-mères...

4 carrés de Croustipâte tous faits, un peu d'épinards congelés, du fromage (rocamadour, crottin de Chavignol, morceau de bûche de chèvre...) selon vos goûts et vos placards.

Décongeler les épinards avant de les mettre sur le carré de pâte feuilletée, déposer dessus le morceaux de fromage, refermer le petit paquet en repliant les 4 coins de la pâte, dorer à l'oeuf.

Cuisson 20 minutes à 180 °, une bonne salade et c'est parti mon kiki !

Petite entrée bluffante et facile

Bonjour les marmitons, ça fait un moment que je n'ai pas posté sur mon blog, c'est pas faute d'y penser parce que je prends des photos et je cuisine toujours mais voilà...j'y pense et puis j'oublies comme dit la chanson.

Alors voilà une petite entrée rapide, efficace et qui en jette un peu.

Bon, la photo n'est pas très très bonne comme d'habitude, c'est un peu pris à la "one again"et la lumière n'est pas terrible, on voit mon ombre...enfin bref, on ne peut pas et cuisiner et photographier (enfin il y a des blogueuses qui le font très bien mais pas moi encore...).

Alors les St Jacques ça fait tout de suite "la classe"...en même temps, ça peut parce que ça n'est pas donné c'est aussi pour ça qu'en entrée trois par personne ça suffit largement.

Dessous c'est un écrasé de céleri boule (ou rave si vous préférez), le céleri est épluché, coupé en petits morceaux, je l'ai fait revenir dans un peu de beurre, sel, poivre, une pointe de muscade, une cuillère à soupe de cassonade, on mouille à hauteur avec un bouillon de légumes et ensuite on laisser cuire à l'étouffer, le mieux pour que le céleri garde toutes les saveurs c'est de découper un disque de papier sulfu de la taille de la sauteuse et de le déposer sur la surface du bouillon, comme ça :

c'est la technique idéale pour cuire les légumes et pour qu'ils gardent tous leurs arômes.

Quand le céleri est bien tendre, on enlève ce qu'il reste de bouillon, et on écrase au presse purée (ou a la fourchette) ce qu'il faut c'est garder de la structure à cet écrasé ,il faut qu'il reste des petits morceaux sinon on mixe et ça fait un velouté (c'est bien aussi mais dans une autre recette).

Ensuite il reste à poêler les St Jacques, ici dans un beurre à l'huile d'olive citronnée de chez Bordier et le tour est joué. 

Dans une assiette bien chaude, un peu d'écrasé de céleri, 3 jolies noix de St Jacques et c'est là qu'intervient ma démoniaque imagination culinaire....j'avais des petites tranchettes de jambon cru (reste de raclette sûrement) qui attendaient patiemment dans mon frigo...je les ai fait sécher au four, sur une plaque recouverte de papier sulfu pendant au moins une heure à 100°, un coup de Thermomix pour mixer tout ça et ça a donné une jolie poudre qui a apporté le croquant, la couleur et un bon petit coup de fumé qui a fait toute la différence.

A vous de jouer, et bonne journée.