tag:blogger.com,1999:blog-82908109615870420972024-03-04T22:16:42.764-08:00Sens et délice...Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.comBlogger41125tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-49087066224620292032016-12-16T01:46:00.000-08:002016-12-16T01:50:48.236-08:00<span style="background-color: black; color: yellow; font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large;">Douceurs de Noël</span><br />
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<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Cela fait plusieurs années que l'idée de faire des cadeaux gourmands me titille...mais bon, pas le temps, plus l'envie, pas l'occasion...bref, tout un tas d'excuses ou pas d'ailleurs pour ne pas me lancer ! Mais cette année tout d'abord je voulais trouver quelque chose pour remercier deux personnes qui ont été là pour moi cette année et grâce à qui j'ai trouvé le courage de reprendre ma vie en mains. Les remercier avec des jolis cadeaux gourmands, faits maison forcement et qui leurs apporte douceur, plaisir et réconfort.</span></div>
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<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Alors voilà à quoi ressemble mes deux premiers paniers gourmands !</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_jxDY-VlYP-Gg4UUifYyCTN4o6_l-3MsB9dSPPj9VpAckqVxndTpKk0HLXJdSHvJxWz-4d1AzAOhSt3OW47hLbtewPWX-Zw0p-8MCQSlb9wiSvKufHvAY1SwCu4O2BA4IeGl7SzUqi83N/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_jxDY-VlYP-Gg4UUifYyCTN4o6_l-3MsB9dSPPj9VpAckqVxndTpKk0HLXJdSHvJxWz-4d1AzAOhSt3OW47hLbtewPWX-Zw0p-8MCQSlb9wiSvKufHvAY1SwCu4O2BA4IeGl7SzUqi83N/s320/PicMonkey+Collage.jpg" width="320" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">J'ai réalisé deux "kits" à ouvrir en cas de besoin de confort-food, un Kit SOS Cookies, un autre Riz au lait aux spéculos. J'ai fait également une pâte à tartiner au caramel beurre salé hhhuuuummmm à se lécher les babines 😋, des mendiants et des sablés de Noël. Pour les mendiants et les sablés je suis allé piquer la recette chez Anne de Papilles et Pupilles. Pour les sablés j'ai utilisé les épices à pain d'épices de chez Olivier Roellinger....</span></div>
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<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Après il suffit d'un peu de récupération de jolis contenants, de bricolage de jolies étiquettes, d'imagination et le tour est joué. </span></div>
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<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Je suis plutôt contente du résultat.</span></div>
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<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Je pense que je vais en faire d'autres pour ma famille parce que c'est vraiment une idée sympa, peut coûteuse si on se la joue récup' et surtout j'ai pris beaucoup de plaisir à le faire et c'est ça le plus important.</span></div>
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<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Belle journée à tout le monde ❤💛</span></div>
<br />Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-84278628257475060832016-08-24T00:43:00.000-07:002016-08-24T00:43:07.623-07:00Maquereaux marinés à la Gégène !!!<div style="text-align: justify;">
Avec un père pécheur et un frère pécheur...il vaut mieux s'y connaître en poisson ! Et dans la catégorie maquereau on s'y connait chez les Clouclou's.</div>
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Après une belle journée en mer, les hommes de la maison m'ont rapporté une bonne trentaine de jolis maquereaux bien fermes et brillants qui avaient pris leur p'tit déj' dans l'eau ! </div>
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Et en tant que digne fille de mon père, il fallait bien que je poursuive la tradition du maquereau en bocal mariné, qui arrache un peu la tronche mais avec un morceau de pain beurre c'est quand même trop trop bon.</div>
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Gentiment mon Papily m'a donné sa recette secrète et voilà le travail, j'espère que le résultat sera à la hauteur car c'est la première fois que je fais cette recette et je n'ai pas son savoir faire.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggOtCxq9suv_0U8vnQunAyLtFTiYj5i6J0y4ys8ABimtRAtRKrMKVGUgaJue1qKqMF8ju-2ik0_QdZCOQ_VLXLpEaBkAgVMoUuZVYNkHnoG1RYxnknvRDnxs_DYSIw9MCeGs-fk1W7r_hU/s1600/WP_20160730_10_31_42_Pro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggOtCxq9suv_0U8vnQunAyLtFTiYj5i6J0y4ys8ABimtRAtRKrMKVGUgaJue1qKqMF8ju-2ik0_QdZCOQ_VLXLpEaBkAgVMoUuZVYNkHnoG1RYxnknvRDnxs_DYSIw9MCeGs-fk1W7r_hU/s320/WP_20160730_10_31_42_Pro.jpg" width="180" /></a></div>
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Alors d'abord il faut faire le "court-bouillon", dans une grande casserole mettre 1 litre de vinaigre blanc et 1 litre de vin blanc sec, ajouter des rondelles de citrons, des rondelles d'oignons, des carottes, du thym, du persil, du laurier, des grains de poivre, du sel, des graines de coriandre, un petit piment si on veut.</div>
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Faire bouillir et laisser mijoter 1 heure. Alors vous allez voir, ou plutôt sentir que ça pique les yeux et la gorge !!! c'est normal, vous allez embaumer le quartier, mais c'est ce qui fait que les maquereaux ont ce petit goût bien relevé.</div>
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Pendant ce temps laver et ébouillanter vos bocaux et vos élastiques, couper les maquereaux en tronçons de la taille de votre bocal et disposer les côte à côte bien serrés.</div>
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Il ne vous reste plus ensuite qu'à remplir les bocaux du bouillon parfumé, de refermer les bocaux et de les faire stériliser 1h30 dans un stérilisateur, ou un four vapeur.</div>
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Laisser refroidir à température ambiante et vérifier que les bocaux soient bien hermétiques.</div>
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Et c'est là qu'intervient la phase la plus délicate de l'opération.......c'est qu'il faut attendre au moins un mois avant de déguster !!!! </div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-39260843899077236362016-06-14T07:01:00.000-07:002016-06-14T07:01:21.783-07:00Comme une envie de..... chocolat !<div style="text-align: justify;">
Pour une fille qui n'aimait pas trop la pâtisserie je trouve que je fais des progrès et le plus étonnant c'est que ça m'amuse en fait !</div>
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Dans la série délices chocolatés il y a deux incontournables à la maison...le fameux brownie et le coeur coulant (celui là même qui remonte le moral des petites étudiantes !!!!)</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtL3fphYBRE0rAG4IHaSzbPoxPPDxnxXF3x1ki-q0nh1JXf4qNgfWS21zsuWSiDHcJY7yENUfSXMpxumCYyVW4PBE1UwcLwc7TPjwf7koqUBFxgZmcldO3Si3BNLPMwe3c11iFv4GkNyOI/s1600/WP_20160416_19_03_38_Pro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtL3fphYBRE0rAG4IHaSzbPoxPPDxnxXF3x1ki-q0nh1JXf4qNgfWS21zsuWSiDHcJY7yENUfSXMpxumCYyVW4PBE1UwcLwc7TPjwf7koqUBFxgZmcldO3Si3BNLPMwe3c11iFv4GkNyOI/s320/WP_20160416_19_03_38_Pro.jpg" width="320" /></a></div>
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Pour le brownie je suis allé piocher sur le blog très gourmand de la célèbre Pascal Weeks qui ayant épousé un bel Anglais est très au point sur toutes ces petits recettes anglo-saxonnes. Et puis rien que le titre de son post "Brownie en 15 minutes et avec un seul bol à laver" ça parle forcement à une femme overbookée mais entourée de gourmands !!!</div>
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Donc la recette est simple dans un récipient au bain marie (moi j'utilise le bol de mon Kitchenaid c'est super pratique avec la poignée oui oui !!!) faire fondre 200 gr de chocolat à pâtisser et 175 gr de beurre demi-sel, ajouter hors du feu 150 gr de sucre de canne non raffiné (moi je mets de la vergoise), ajouter petit à petit 3 oeufs + 1 jaune (battus vite fait à la fourchette), Ajouter 85 gr de farine et une cuillère à café rase de levure chimique (tamisées) et 80 gr de noix de pécan concassées, ou des noix normales, ou des pépites de chocolat et des noix, enfin un peu comme on veut et comme on aime.</div>
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Moi j'utilise le cadre rectangulaire de mon moule flexipan pour faire mon brownie et ça marche très bien. Franchement le résultat est top, très moelleux, pas sec du tout, bien chocolaté....huuummm un pur bonheur ! Ah au fait la cuisson c'est environ 30 mn à 165° chaleur tournante, en fait tout dépend de l'épaisseur du brownie, du coup le test de la pointe de couteau qui ressort sèche c'est l'idéal, et quand c'est sec c'est cuit !!!!!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0mr4uJeQiqzEkMxozEyWShPxW2esdOaopQuyKCV5LyrZPJZp4a7YnI-7ezqrQR4xNikW_JWeZiAg66NvcuFmtM02V9ItObbWcbQrnX24kQaNjnXUxN3PKnm8ylPL7aXv4cSrKtsimRDT3/s1600/WP_20160517_21_45_14_Pro+%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0mr4uJeQiqzEkMxozEyWShPxW2esdOaopQuyKCV5LyrZPJZp4a7YnI-7ezqrQR4xNikW_JWeZiAg66NvcuFmtM02V9ItObbWcbQrnX24kQaNjnXUxN3PKnm8ylPL7aXv4cSrKtsimRDT3/s320/WP_20160517_21_45_14_Pro+%25283%2529.jpg" width="320" /></a></div>
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Bon pour le coeur coulant là j'ai été jouer dans la cour des grands je me suis adressée au grand maître de la Pâtisserie, l'incontournable, le grand, le beau ????????? Christophe Michalak. Et la recette est celle du fameux coulant au chocolat servi au Plaza Athénée, et oui pas peu fière la fille ! mais bon je dois avouer quand même que la première fois j'ai démoulé 4 coulants sur 5 car le dernier s'est juste comment dire "épanoui" dans l'assiette ! et la deuxième fois je n'ai pas réussi à en démouler un seul......bon c'est clairement bon quand même mais c'est nettement moins présentable. Le truc crucial ici c'est la cuisson, donc la maîtrise de son four est indispensable alors je pense qu'il faut en faire plusieurs fois afin de bien adapter la température et le temps de cuisson à la recette. Remarque que si je fais pleins d'essais j'en connais une qui sera contente ;)<br />
Bon alors on commence par faire fondre au micro ondes (pas trop chaud il faut que le mélange soit lisse) 110 gr de chocolat à 70 % et 90 gr de beurre demi-sel.<br />
Au robot mélanger 3 oeufs et 120 gr de sucre semoule, jusqu'à ce que le mélange mousse. Verser ensuite le mélange beurre-chocolat et ajouter 40 gr de farine tamisée. Verser dans les petits moules en alu beurrés ou des ramequins beurrés et farinés (remplir au 3/4).<br />
Cuire dans un four préchauffé à 190° pendant 5 minutes (c'est là qu'intervient la connaissance de votre four parce que moi c'est plus 8 minutes). Laisser reposer 5 minutes sur une grille et démouler pour servir tiède. Ce qui est chouette c'est qu'on peut aussi les faire à l'avance et les réchauffer un par un 10 secondes au micro-ondes, et ça c'est cool !<br />
Et voilà c'était la pause chocolatée de la cuisinière masquée, à bientôt pour de nouvelles aventures... j'ai une chouette nouvelle à vous annoncer mais j'attend encore un peu pour vous raconter tout ça !!!!Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-3143538098770498322016-01-28T08:15:00.002-08:002016-01-28T08:15:39.078-08:00Le fameux Big' Mac-Sandra<div class="ERSName" itemprop="name" style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: 15px; font-stretch: inherit; line-height: 24.75px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Bonjour les gourmands,</span></div>
<div class="ERSName" itemprop="name" style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: 15px; font-stretch: inherit; line-height: 24.75px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Pour tous les adeptes de junk-food, le burger est incontournable. Seulement il y a burger et burger...</span></div>
<div class="ERSName" itemprop="name" style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: 15px; font-stretch: inherit; line-height: 24.75px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Pour faire plaisir aux enfants et tester mes talents de boulangère quoi de mieux que de se lancer dans la fabrication du petit pain à burger, moelleux, aérien, et rapide à faire.</span></div>
<div class="ERSName" itemprop="name" style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: 15px; font-stretch: inherit; line-height: 24.75px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">J'ai piqué la recette des pains chez Marciatack et pour la garniture c'est toujours en fonction du frigo ! et oui c'est lui qui même la danse quand même...</span></div>
<div class="ERSClear" style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: 15px; font-stretch: inherit; line-height: 24.75px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="ERSClear" style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: 15px; font-stretch: inherit; line-height: 24.75px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Pour 8 pains il faut :</span></span></div>
<div class="ERSTopRight" style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; line-height: 24.75px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<div style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: 0.85em; margin-top: 0.85em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">560 gr de farine</span></div>
<div style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: 0.85em; margin-top: 0.85em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 sachet de levure boulanger</span></div>
<div style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: 0.85em; margin-top: 0.85em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">220 ml de lait (220 gr)</span></div>
<div style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: 0.85em; margin-top: 0.85em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">100 ml d'eau (pour celles qui ont suivi, ça fait ?????? 100 gr ! bien voilà vous avez tout compris !)</span></div>
<div style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: 0.85em; margin-top: 0.85em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">55 gr de beurre</span></div>
<div style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: 0.85em; margin-top: 0.85em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">9 gr de sel</span></div>
<div style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: 0.85em; margin-top: 0.85em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">25 gr de sucre</span></div>
<div style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: 0.85em; margin-top: 0.85em; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 oeuf</span></div>
</div>
<div class="ERSIngredients" style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; line-height: 24.75px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<ul style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; list-style: none outside; margin: 0px 0px 20px 7px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit;">Dans une petite casserole, chauffer le lait, l'eau et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et le mélange atteint la température de 50 degrés.</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dans la MAP ou un robot en mode pétrissage, mélanger la moitié de la farine, la levure et le sucre.</span></span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Incorporer le mélange de lait et l'oeuf.</span></span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ajouter alors le reste de farine mélangée au sel, en versant une cuillère à la fois, et en pétrissant bien après chaque fois.</span></span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Lorsque la pâte est lisse et élastique, façonner une boule et laisser reposer 2 à 3 minutes.</span></span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Diviser la pâte en 8 boules de la taille d'une mandarine environ. Former des boules lisses et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfu ou d'un sillicone.</span></span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Laisser de nouveau 5 minutes afin de détendre la pâte et aplatir légèrement avec la paume de la main. Couvrir et laisser lever pendant 30/35 minutes.</span></span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Préchauffer le four à 180°.</span></span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Quand les pains sont gonflés, badigeonner de jaune d'oeuf et d'eau toute la surface et parsemer de graines au choix. </span></span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Faire cuire 15 minutes jusqu'à avoir une belle couleur dorée.</span></span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLB7ojlRcL-hnPZBgfA5DEmp7q6scKkXYarbK_C96rdLBeP38rwB4HXn3BEuh8cOVDzvM3c5WQ5n8Ucv5fiRHFUKQB7Kdn-S29AWAN57CACIl1LPIdlU71C1uugeTVlpkgegVgBbXo-0Np/s1600/WP_20151129_001+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLB7ojlRcL-hnPZBgfA5DEmp7q6scKkXYarbK_C96rdLBeP38rwB4HXn3BEuh8cOVDzvM3c5WQ5n8Ucv5fiRHFUKQB7Kdn-S29AWAN57CACIl1LPIdlU71C1uugeTVlpkgegVgBbXo-0Np/s320/WP_20151129_001+%25282%2529.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<ul style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; list-style: none outside; margin: 0px 0px 20px 7px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit;">Pour la garniture, de la bonne viande hachée, assaisonnée, épicée, mélangée avec un oignon émincé.</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">Pour le fromage des lamelles de Comté, ou du fromage à raclette. Et pour la sauce en fait je mélange de la crème fraîche épaisse, du ketchup et des cornichons hachés. J'ai rajouté pour le petit côté "crunchy" de la poitrine fumée poèlée et voilà le travail !</li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">Il manque juste une petite feuille de salade pour la couleur ! houpppssss.....</li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients" style="border-image-outset: initial; border-image-repeat: initial; border-image-slice: initial; border-image-source: initial; border-image-width: initial; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">Ronald n'a plus qu'à bien se tenir....</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKhQiNJjL2BbvBgnCywbD8inr5FDwdcLo8N2JmKYZD-iW0YIOVLAJTOQ-xWKMK6OaPHlpbQ4dfYQ9UhrJt8Yx0DO0cbeabOZP3l43uwW3GaqKfCePfAKOLJVZEEeU73A_m-FWWJT0f9hCv/s1600/WP_20151129_003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKhQiNJjL2BbvBgnCywbD8inr5FDwdcLo8N2JmKYZD-iW0YIOVLAJTOQ-xWKMK6OaPHlpbQ4dfYQ9UhrJt8Yx0DO0cbeabOZP3l43uwW3GaqKfCePfAKOLJVZEEeU73A_m-FWWJT0f9hCv/s640/WP_20151129_003.jpg" width="356" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<span style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: HelveticaNeue, 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 15px; font-stretch: inherit; line-height: 24.75px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span>Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-54399117129828372992016-01-26T01:17:00.001-08:002016-01-26T01:17:23.838-08:00Vite fait, bien fait...<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Voici un petit repas du soir super facile et rapide, ou une entrée qui scotche les belle-mères...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">4 carrés de Croustipâte tous faits, un peu d'épinards congelés, du fromage (rocamadour, crottin de Chavignol, morceau de bûche de chèvre...) selon vos goûts et vos placards.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4rGoUOItmYX6ktqwqUCbWbuMF-qGxE-7AFVTJu5oiLXV7xAupUR8tCPg1fAiHyvGV5Zqb8pUDMBUtqSNJCSN6WJ3IxdyXKIXJSIlNhmu5xKv0drj9TD_Bd1EP6T3VkHhpXzPeV3edSU4E/s1600/WP_20160112_002.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4rGoUOItmYX6ktqwqUCbWbuMF-qGxE-7AFVTJu5oiLXV7xAupUR8tCPg1fAiHyvGV5Zqb8pUDMBUtqSNJCSN6WJ3IxdyXKIXJSIlNhmu5xKv0drj9TD_Bd1EP6T3VkHhpXzPeV3edSU4E/s320/WP_20160112_002.jpg" width="179" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Décongeler les épinards avant de les mettre sur le carré de pâte feuilletée, déposer dessus le morceaux de fromage, refermer le petit paquet en repliant les 4 coins de la pâte, dorer à l'oeuf.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuisson 20 minutes à 180 °, une bonne salade et c'est parti mon kiki !</span></div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-81730187208459135502016-01-25T02:40:00.001-08:002016-01-25T02:40:43.665-08:00Petite entrée bluffante et facile<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Bonjour les marmitons, ça fait un moment que je n'ai pas posté sur mon blog, c'est pas faute d'y penser parce que je prends des photos et je cuisine toujours mais voilà...j'y pense et puis j'oublies comme dit la chanson.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Alors voilà une petite entrée rapide, efficace et qui en jette un peu.</span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXNZAd0UU3eLvwojPsq5VL7PT0gV1Ierew95f7Uy2ojLGePG9mgM7amtjZhVHs8Vum7BCvRpMdM435ssNpD7sHWrN1S318s5kv4IQBJ3EkSdwCwzVPo0ygagclSMXHreONlOrd5H6TMHeO/s1600/P1050616.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXNZAd0UU3eLvwojPsq5VL7PT0gV1Ierew95f7Uy2ojLGePG9mgM7amtjZhVHs8Vum7BCvRpMdM435ssNpD7sHWrN1S318s5kv4IQBJ3EkSdwCwzVPo0ygagclSMXHreONlOrd5H6TMHeO/s320/P1050616.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Bon, la photo n'est pas très très bonne comme d'habitude, c'est un peu pris à la "one again"et la lumière n'est pas terrible, on voit mon ombre...enfin bref, on ne peut pas et cuisiner et photographier (enfin il y a des blogueuses qui le font très bien mais pas moi encore...).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Alors les St Jacques ça fait tout de suite "la classe"...en même temps, ça peut parce que ça n'est pas donné c'est aussi pour ça qu'en entrée trois par personne ça suffit largement.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dessous c'est un écrasé de céleri boule (ou rave si vous préférez), le céleri est épluché, coupé en petits morceaux, je l'ai fait revenir dans un peu de beurre, sel, poivre, une pointe de muscade, une cuillère à soupe de cassonade, on mouille à hauteur avec un bouillon de légumes et ensuite on laisser cuire à l'étouffer, le mieux pour que le céleri garde toutes les saveurs c'est de découper un disque de papier sulfu de la taille de la sauteuse et de le déposer sur la surface du bouillon, comme ça :</span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqpx-Ae6c_aD-gSI1l9difhjG15kD5grsPAdu17hk_x4BW5Z6B78NXkBU8ApffTa2BSp_kKkK5b2bbELxLL2vPwDuf271pjM4upEz2c6im8n5v6C48BSB6KXasVwvcskuzVozhorlxVPfd/s1600/t%25C3%25A9l%25C3%25A9chargement.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqpx-Ae6c_aD-gSI1l9difhjG15kD5grsPAdu17hk_x4BW5Z6B78NXkBU8ApffTa2BSp_kKkK5b2bbELxLL2vPwDuf271pjM4upEz2c6im8n5v6C48BSB6KXasVwvcskuzVozhorlxVPfd/s1600/t%25C3%25A9l%25C3%25A9chargement.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS5zgwdUITA3gzocgVX0jO0quhVF8_6vITDsF5ci6ueDSRNB1XOpV1Lnynh8nvx8jKFe8E2OEdjhsxiEVoy7r4-6SZElfo546wz03A8SZoKybmAwh-u49863woc21-3sf9v1rqvWAJ7HSh/s1600/t%25C3%25A9l%25C3%25A9chargement+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS5zgwdUITA3gzocgVX0jO0quhVF8_6vITDsF5ci6ueDSRNB1XOpV1Lnynh8nvx8jKFe8E2OEdjhsxiEVoy7r4-6SZElfo546wz03A8SZoKybmAwh-u49863woc21-3sf9v1rqvWAJ7HSh/s1600/t%25C3%25A9l%25C3%25A9chargement+%25281%2529.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">c'est la technique idéale pour cuire les légumes et pour qu'ils gardent tous leurs arômes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Quand le céleri est bien tendre, on enlève ce qu'il reste de bouillon, et on écrase au presse purée (ou a la fourchette) ce qu'il faut c'est garder de la structure à cet écrasé ,il faut qu'il reste des petits morceaux sinon on mixe et ça fait un velouté (c'est bien aussi mais dans une autre recette).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ensuite il reste à poêler les St Jacques, ici dans un beurre à l'huile d'olive citronnée de chez Bordier et le tour est joué. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dans une assiette bien chaude, un peu d'écrasé de céleri, 3 jolies noix de St Jacques et c'est là qu'intervient ma démoniaque imagination culinaire....j'avais des petites tranchettes de jambon cru (reste de raclette sûrement) qui attendaient patiemment dans mon frigo...je les ai fait sécher au four, sur une plaque recouverte de papier sulfu pendant au moins une heure à 100°, un coup de Thermomix pour mixer tout ça et ça a donné une jolie poudre qui a apporté le croquant, la couleur et un bon petit coup de fumé qui a fait toute la différence.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">A vous de jouer, et bonne journée.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-87938817366072484692015-10-01T07:21:00.000-07:002015-10-01T07:21:08.630-07:00La pizza des Bretons, la Breizz'a<div style="text-align: justify;">
Et oui les amis, je continue mes tests gastronomico-culinaires, rien ne m'arrête !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Me voilà lancée dans une invention totalement Bretonne.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sur une base de pizza, j'ai modifié la pâte, c'est à dire qu'au lieu de la farine de blé traditionnelle j'ai mis de la farine de blé noir (250 gr), environ 180 gr d'eau tiède, 1 sachet de levure de boulanger, 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, une cuillère à café de sel fin. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Et pour la garniture, un mélange crème épaisse et moutarde à l'ancienne, de la saucisse fumée et des oignons rosés de Roscoff, de la mozarella rappée et un peu d'origan quand même, il faut garder l'esprit pizza sinon on appelle ça une galette ou une tarte !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
20 mn au four thermostat 240°, avec une bonne salade, on s'est régalé !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnNVBk4j74yiEbyWVwypt_uFWykl4rLloqHAd7MvU64t2nMMLGqla5-3R_zLfp2mcTsHHnsfe2h_QuPnuizgdnfxd4bLRGB1jqzF5WAdTUdOEDlCQsXu2bviE4dP5wst4HcRwpB3TiRJ3v/s1600/P1050542.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnNVBk4j74yiEbyWVwypt_uFWykl4rLloqHAd7MvU64t2nMMLGqla5-3R_zLfp2mcTsHHnsfe2h_QuPnuizgdnfxd4bLRGB1jqzF5WAdTUdOEDlCQsXu2bviE4dP5wst4HcRwpB3TiRJ3v/s320/P1050542.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMm2RAr293t1JPIEWj1ul7tdWzMouqRTaXUYf49M_CaiQNLw6VD5yA7B5KAZbBkJ-Tqv9w5U6MdsevC9pj7kf8-hF6Yu-kPbxDfTljA3jLZUgFuHxmIoJaeg60_11qZeiOaJ4biZpEu4Kb/s1600/P1050544.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMm2RAr293t1JPIEWj1ul7tdWzMouqRTaXUYf49M_CaiQNLw6VD5yA7B5KAZbBkJ-Tqv9w5U6MdsevC9pj7kf8-hF6Yu-kPbxDfTljA3jLZUgFuHxmIoJaeg60_11qZeiOaJ4biZpEu4Kb/s320/P1050544.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGEXCl9Dv6MTb5XoLS-b5C_Tx3xmcPckvQ2m8jcHlds_cD3p0KT2crfa53ByH1IsN9ohfbFsy-KREBBTQFHM9K41y74BRVAvYdfnt26ArxxaT6TUD3Uki3LH1gMPoDkiYCdf54_QiUmfnx/s1600/P1050546.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGEXCl9Dv6MTb5XoLS-b5C_Tx3xmcPckvQ2m8jcHlds_cD3p0KT2crfa53ByH1IsN9ohfbFsy-KREBBTQFHM9K41y74BRVAvYdfnt26ArxxaT6TUD3Uki3LH1gMPoDkiYCdf54_QiUmfnx/s320/P1050546.JPG" width="320" /></a></div>
<br />Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-68251011340491249622015-07-09T05:36:00.001-07:002015-07-09T05:36:35.732-07:00Et voilà le résultat...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikoOiQZDCVRxETDkN7YY9apqfVz5CX9M2hYZmAT3TNtAOfV4n3G2btPGPjid8th0_-rmAxd8fBwmpUx47mOHmWUFhBRRmSwwACMcSSkvu1MGEJGl8z2-mm5W3WEwCSCUq-9WbJ_7oKe9UN/s1600/dessert+Mariage+Cendrine+et+St%25C3%25A9phane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikoOiQZDCVRxETDkN7YY9apqfVz5CX9M2hYZmAT3TNtAOfV4n3G2btPGPjid8th0_-rmAxd8fBwmpUx47mOHmWUFhBRRmSwwACMcSSkvu1MGEJGl8z2-mm5W3WEwCSCUq-9WbJ_7oKe9UN/s320/dessert+Mariage+Cendrine+et+St%25C3%25A9phane.jpg" width="320" /></a></div>
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Je vous avais dit que je ne baisserai pas les bras, pourtant la pâtisserie ça n'est, encore une fois, pas mon fort...mais comme quoi avec beaucoup de réflexion, de travail et surtout une belle motivation je dois dire que j'étais plutôt fière de moi.Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-32442428748440577462015-05-18T02:22:00.000-07:002015-05-18T02:22:31.892-07:00<b><span style="font-size: large;">Tests de Pâtisserie</span></b><br />
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Je ne vous ai pas dit que mon frère se marie au mois de juillet ? et que telle une reine de la pâtisserie je me suis lancée le défi de faire le dessert des mariés ????????</div>
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Non, c'est une blague !</div>
<div style="text-align: justify;">
Euh....non en fait c'est pas du tout une blagounette !!!! rrrhhhooo des fois je ne sais pas trop ce que je dis...ou alors j'avais trop bu !</div>
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Bref, non pas que je n'aime pas mon frère et ma jolie future belle soeur préférée, pas du tout mais il faut savoir pour ceux qui ne me connaissent pas que la pâtisserie c'est pas trop mon truc...parce que moi mon truc c'est de créer, de jouer avec les associations, les épices, de toujours mettre mon grain de sel, généralement sans recette mais au feeling ! sauf que la Pâtisserie ne tolère pas le feeling, à moins de s'appeler Michalak ou Conticini mais voilà avec moi ça ne marche pas...</div>
<div style="text-align: justify;">
Donc si je m'éclate dans le salé, le sucré ça n'est pas ma tasse de thé et faire un dessert de mariage pour 75 personnes c'est juste du délire ! Enfin bref, il fallait tourner ma langue dans ma bouche avant de sortir un truc pareil, maintenant j'ai plus qu'à assumer et surtout à assurer !</div>
<div style="text-align: justify;">
Je tiens quand même à relever ce défi, et faire plaisir à mon frère et ma belle soeur est ma première motivation. Du coup je fais des tests, des essais, j'utilise des cobayes culinaires...</div>
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D'abord je me suis lancé dans les bavarois, et maintenant on peut dire que je maîtrise le dossier, la base est quasi toujours la même il faut être bon sur les goûts et la déco, voilà des photos d'un bavarois passion chocolat et d'un autre aux fruits rouges.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAjoqOmQTyPPsbnXYHZHT_0MjWt5R-t4d13rhGfgYejFt0ej-PXaaZ3M796zi4JPU3xrmIfC0d2YYUWnJrDLZZG4wbe_Qw3bxxmSIsYrCQSyz0AcgW37bQJdyOUYk6zFIKx8n3cB9HQQjf/s1600/WP_20150331_003.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAjoqOmQTyPPsbnXYHZHT_0MjWt5R-t4d13rhGfgYejFt0ej-PXaaZ3M796zi4JPU3xrmIfC0d2YYUWnJrDLZZG4wbe_Qw3bxxmSIsYrCQSyz0AcgW37bQJdyOUYk6zFIKx8n3cB9HQQjf/s320/WP_20150331_003.jpg" width="179" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3CbXOpfcIPYxQYKBgloh_VPhkFB1TYLaPkw-WEQLF4VbKOhHaP21vG7OmEYktp_H8Lkf9ubpF59X6U8wuDTxb-m9S40Z3NaCh3Mry9ThoqsCYwgzBDYm1-2iR-zuAWGaHLjPUwZs7_xR_/s1600/WP_20150331_002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3CbXOpfcIPYxQYKBgloh_VPhkFB1TYLaPkw-WEQLF4VbKOhHaP21vG7OmEYktp_H8Lkf9ubpF59X6U8wuDTxb-m9S40Z3NaCh3Mry9ThoqsCYwgzBDYm1-2iR-zuAWGaHLjPUwZs7_xR_/s320/WP_20150331_002.jpg" width="178" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5Ic-myNIbhGnMxluRtQIipTn6RgoyKFO9XbMT_eBe8B4txbY18UuLLcZreOsrnhtAhln9YSE3CxJIYkCCGXcKL7S0KK2n4QBOkzIfF70mluu02AER7cOMa6CK58d8XYDJ-9OP47xbjkh8/s1600/WP_20150404_001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5Ic-myNIbhGnMxluRtQIipTn6RgoyKFO9XbMT_eBe8B4txbY18UuLLcZreOsrnhtAhln9YSE3CxJIYkCCGXcKL7S0KK2n4QBOkzIfF70mluu02AER7cOMa6CK58d8XYDJ-9OP47xbjkh8/s320/WP_20150404_001.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizbLLJVDS7vO4DbwgnxY8smUA0wFWck-bNx4JwfewIYtHf9Fh_1hI0kmUgNsbNmfVgJwIkuN5qOOuqXr7i1l7rIPE_KVWtyDbEXsemAnDxoYIuAcxqmvC8M1vIhLs8fbkmiGC32Zm9ZZ83/s1600/WP_20150404_002.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="177" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizbLLJVDS7vO4DbwgnxY8smUA0wFWck-bNx4JwfewIYtHf9Fh_1hI0kmUgNsbNmfVgJwIkuN5qOOuqXr7i1l7rIPE_KVWtyDbEXsemAnDxoYIuAcxqmvC8M1vIhLs8fbkmiGC32Zm9ZZ83/s320/WP_20150404_002.jpg" width="320" /></a><br />
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ça vous va ? moi je trouve ça pas mal et puis c'était bon.<br />
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J'ai donc prévu d'en faire 4 grands comme ça pour le jour J<br />
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Bon Ok, ça c'est fait mais un mariage sans un vrai gâteau de mariés, genre un truc monstrueux qui jette des feux d'artifices et avec la jolie statuette des mariés dessus, et bah un mariage sans un gâteau un peu spectaculaire c'est pas vraiment un mariage !!! alors à force de croiser les recettes et de voir un peu avec les choses que je maîtrise en pâtisserie je me lance pour faire....une pièce montée plus joliment appelée Croquembouche !</div>
<div style="text-align: justify;">
Et la semaine dernière j'ai fait un premier essai, mais sans cône car je n'en avait pas et mon Mac Gyver de mari n'avait pas encore trouvé l'idée lumineuse pour m'en fabriquer un....(idée d'ailleurs que nous avons trouvé dans les rayons de la jardinerie devant les cônes à tomates !!! et oui comme quoi le jardinage ça mène à tout...)</div>
<div style="text-align: justify;">
Alors après avoir lu et relu toutes les recettes de pâte à choux, de crème pâtissière, de caramel et de nougatine, de montage et de démontage...... je me suis lancée !</div>
<div style="text-align: justify;">
Au niveau recettes j'ai pris le top des maîtres de la pâtisserie en la personne de Christophe Michalak pour la pâte à choux et Christophe Felder pour la crême pâtissière, j'ai regardé milles vidéos sur les astuces de Philippe Conticini sur les choux et les crèmes, le caramel avec ou sans glucose, la nougatine avec ou sans amandes....bref, de quoi s'emmêler les cuillères et les poches à douilles....</div>
<div style="text-align: justify;">
Mais voilà le résultat, ne rigolez pas déjà, je sais que je n'avais pas assez de choux mais le but était aussi de visualiser aussi les dosages, je sais donc maintenant qu'il faut que je double voir presque triple mes quantités, puisque ma "demi pièce-montée" est faite avec 65 choux déjà ! mais maintenant je sais où je vais.</div>
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Allez je vous montre !</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuYWBPo-wGdN09uUelLajOEOVR12J1NXwMkxJ4cJgLpHjwwa2cERBYcTqXxaoPMpR7Ss1MetlT4jFwho_c3ftTh5KT7jeF6Qipq5c98dUSelIio_jqYCs8F2Vcy6d1qGci5LbEu2NLBqjv/s1600/P1040466.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuYWBPo-wGdN09uUelLajOEOVR12J1NXwMkxJ4cJgLpHjwwa2cERBYcTqXxaoPMpR7Ss1MetlT4jFwho_c3ftTh5KT7jeF6Qipq5c98dUSelIio_jqYCs8F2Vcy6d1qGci5LbEu2NLBqjv/s320/P1040466.JPG" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkifmB0lLMoj4v6tMOHW94wrxQwTFhkdx1WsFqCVTxvqwoKpQHn_dJYmP6hHlge2NXi-QkLu3rFG6ll2ghSCJNGKwM2cDrGMzkjWi3oU4W2lRflecOrozJB8tm_86Bkm94j2OioRLcxP6b/s1600/P1040468.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkifmB0lLMoj4v6tMOHW94wrxQwTFhkdx1WsFqCVTxvqwoKpQHn_dJYmP6hHlge2NXi-QkLu3rFG6ll2ghSCJNGKwM2cDrGMzkjWi3oU4W2lRflecOrozJB8tm_86Bkm94j2OioRLcxP6b/s320/P1040468.JPG" width="240" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
C'est pas mal quand même pour une première, j'étais quand même très fière de moi et surtout je suis plus sereine pour le jour J, je me dis que c'est long mais il faut ne faire que ça, et être concentrée...j'ai quand même eu droit à de jolies ampoules à cause du caramel, c'est le métier qui rentre !</div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-5188281586491338272015-03-02T08:10:00.000-08:002015-03-02T08:10:01.313-08:00Après la pasta...notre petit chef Michoulak se lance dans la pâtoche !<div style="text-align: justify;">
Par un après midi d'hiver bien froid et humide, que peut bien faire une petite Michou quand elle s'ennuie.....de la cuisine ! Si, si, c'est génétique !</div>
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Et la voilà qui se lance dans une recette complètement régressive, les muffins au Nut' !</div>
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Pour 9 muffins il faut 3 gros oeufs, les poids des oeufs en farine avec levure incorporée ou 1/2 sachet de levure classique, le poids des oeufs en sucre, le poids des oeufs en beurre fondu..........en gros il faut commencer par peser les oeufs ! J'explique parce qu'elle est un peu blonde ma Michou...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ogklW1iRjfgrfX7KPBh19JX54KSWI_JdPmJ2aCbzmrfeQcPbA7AjS-sfEQd5ao0UQnC0S6uoTVnBR8wTvEtLIeSceiZmhkfhvIdGkOhmMi1uemvGFNyNeXkOVshWErfOPT9H2qHYeWM1/s1600/muffin+au+nut'%2B(2).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ogklW1iRjfgrfX7KPBh19JX54KSWI_JdPmJ2aCbzmrfeQcPbA7AjS-sfEQd5ao0UQnC0S6uoTVnBR8wTvEtLIeSceiZmhkfhvIdGkOhmMi1uemvGFNyNeXkOVshWErfOPT9H2qHYeWM1/s1600/muffin+au+nut'%2B(2).jpg" height="213" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWpZ0RCEYUzFsmIoIuGeifHa_oyJkST19rD8IXyk8aWnALRY-yWSuGdtTBiR_ziZW4ynUsTNqeFtkxoDrRauGfajzwjEGfnbTFDbeZm8cmi3e8l_j3-5pw0aTnoTjp-lJHbMg6oam8nG-z/s1600/muffin+au+nut'.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWpZ0RCEYUzFsmIoIuGeifHa_oyJkST19rD8IXyk8aWnALRY-yWSuGdtTBiR_ziZW4ynUsTNqeFtkxoDrRauGfajzwjEGfnbTFDbeZm8cmi3e8l_j3-5pw0aTnoTjp-lJHbMg6oam8nG-z/s1600/muffin+au+nut'.jpg" height="133" width="200" /></a></div>
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Casser les oeufs dans un saladier et les peser.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter le sucre, fouetter pour faire blanchir le mélange.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter la farine puis la levure, puis le beurre fondu. Battre la pâte longuement au fouet.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Verser la pâte dans un moule à muffins en remplissant à la moitié, ajouter une cuillère de Nutella et recouvrir de pâte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfourner pour 25 minutes à 180°. C'est très joli et c'est super bon !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-39175158308636966672015-02-18T06:18:00.000-08:002015-02-18T06:18:58.797-08:00T'as ta quoi ? T'as ta qui ? Tataki de boeuf..Pour finir notre petite série "Qui l'eut cru ?" voici une recette qui fera aimer la viande crue à ceux qui jusque là ne l'aimait pas, j'en connais déjà deux qui ont été agréablement surpris...<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvby95IlBszaagHZ15nYGvlUnBBzto9ge-DqLjlF46tDbuBt_KRa-ajckKkR-pVFPkalPNP4Eyu8W5lxogoOFLj2fL7iAjO04SzAJFsupqeRb7QlAClQegGlHSOVVhTbpdaPAUaR5SVN73/s1600/IMG_0563.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvby95IlBszaagHZ15nYGvlUnBBzto9ge-DqLjlF46tDbuBt_KRa-ajckKkR-pVFPkalPNP4Eyu8W5lxogoOFLj2fL7iAjO04SzAJFsupqeRb7QlAClQegGlHSOVVhTbpdaPAUaR5SVN73/s1600/IMG_0563.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
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<b>Liste des courses :</b><br />
1 filet de boeuf (compter environ 180 gr par personne)<br />
estragon<br />
gingembre frais<br />
1 citron vert<br />
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<b>Dans le placard :</b><br />
10 cl de sauce soja<br />
5 cl d'huile de sésame<br />
4 cl d'alcool de riz (Mirin)<br />
4 cl d'huile neutre (pépins de raisin, tournesol...)<br />
1 gousse d'ail<br />
1 càc de graines de sésame<br />
1 càc de baies roses<br />
1 càc de graines de cumin écrasées<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Commencer par saisir à feu vif dans un peu d'huile le filet de boeuf...et pour stopper la cuisson, on procède à un effet "sauna scandinave" c'est à dire une plongée dans les eaux glacées d'un saladier...il y a des jours où l'on n'aimerait pas être un filet de boeuf !!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ensuite on se met en mode "samouraï" et on sort son super couteau de la mort pour préparer la marinade : hacher le gingembre, la gousse d'ail et on les mélange avec les huiles, le mirin, les graines de sésame, cumin et baies roses.</div>
<div style="text-align: justify;">
On termine en ajoutant le jus de citron et les feuilles d'estragon hachées. Tchac, tchac, tchac....</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
On enferme le filet de boeuf et la marinade dans un sac de congélation (avec un zip c'est plus pratique), on réserve au frigo minimum 12 heures...le temps que les saveurs se mélangent.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il ne reste plus qu'à séparer le boeuf de son sac congèl...c'est plus digeste ! De le couper en fines lamelles et de déguster avec.....des baguettes, du riz, des légumes justes snackés etc, etc....</div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-61890465158060837372015-02-13T01:34:00.000-08:002015-02-13T01:34:43.488-08:00Carpaccio de veau....je vais te manger tout cru !Au commencement était...le veau, bien tendre et bien rosé...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5-YILWgjToOtjvTPOFgVcUbUqjopbl9770-oMJS1ua0Zv5gqT62do7j59OPdDxoL_DPoHTkOp-PocSKsZfGNKcwIOBsdcqGgYxCejFtDBU9k0k1Sd6DfCqDtpWT651XlY8ZLjaqIHqZ_5/s1600/P1030571.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5-YILWgjToOtjvTPOFgVcUbUqjopbl9770-oMJS1ua0Zv5gqT62do7j59OPdDxoL_DPoHTkOp-PocSKsZfGNKcwIOBsdcqGgYxCejFtDBU9k0k1Sd6DfCqDtpWT651XlY8ZLjaqIHqZ_5/s1600/P1030571.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Liste des Courses pour 4 gourmands (en entrée)</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr de veau (longe ou noix)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 échalote</div>
<div style="text-align: justify;">
câpres</div>
<div style="text-align: justify;">
cornichons</div>
<div style="text-align: justify;">
le jus d'un demi citron</div>
<div style="text-align: justify;">
1 càs de moutarde à l'ancienne</div>
<div style="text-align: justify;">
quelques feuilles d'estragon</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pot de très bonne mayonnaise (ou maison)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Commencer par détailler le veau en escalopes très fines puis en petits dés...attention aux doigts !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Continuer sur la lancée et hacher menu câpres, échalote, cornichons et estragon. Assaisonner la viande avec 2 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise, sel, poivre. Ajouter les câpres, cornichons, échalote et estragon. Détendre avec le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement, le veau étant une viande délicate il ne faut pas "masquer" son goût...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dresser dans un cercle, comme à la télé et décorer de lamelles de bon parmesan, de mesclun ou pour se la "péter" un peu à la Top Chef...un oeuf cuit à 65° ! Et là c'est juste la grande classe.... </div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-48499410959847244362015-02-12T02:30:00.000-08:002015-02-12T02:30:11.882-08:00Magret de canard tout rabougri.....mais top slurp !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Après avoir élevé en plein air un canard, il vous reste à le tuer (arrrrrghhhh pauvre bête !!!), à le plumer, à lever les filets....pour réaliser cette recette !!<br />
A moins que vous ne connaissiez un gentil boucher qui s'occupe de tout ça pour vous, et là c'est beaucoup plus simple....<br />
Donc après avoir acheté vos magrets ou couru après ce foutu canard....il vous faut :<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh49wgjWHttcy7CGon_jXs1POQHv58LI_tPjEBaI_w4nFkZ9_VLfJFJPmO0Zj09kGb7e2yGOl3AuxEt-1KoS_jCBizVceBDEPppfcYO7t7Sdx-fYnp1E1vqtonJ-s1NXR9OhUp4LHMfR0JI/s1600/P1010682.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh49wgjWHttcy7CGon_jXs1POQHv58LI_tPjEBaI_w4nFkZ9_VLfJFJPmO0Zj09kGb7e2yGOl3AuxEt-1KoS_jCBizVceBDEPppfcYO7t7Sdx-fYnp1E1vqtonJ-s1NXR9OhUp4LHMfR0JI/s1600/P1010682.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-8UQ7YAv-8R5OGrVEkiFFVxlszSs7xQdmd1GtZ1SMAkYDfJTyEs-uVQpsBbhQyWJPfdlOE-qxBBjlCbLq3wk0G9P1G8dLqSnMd4ULdTOygSRdDWnFpkfVIfeO6uUDwEece3lwaLnbHaGi/s1600/P1010687.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-8UQ7YAv-8R5OGrVEkiFFVxlszSs7xQdmd1GtZ1SMAkYDfJTyEs-uVQpsBbhQyWJPfdlOE-qxBBjlCbLq3wk0G9P1G8dLqSnMd4ULdTOygSRdDWnFpkfVIfeO6uUDwEece3lwaLnbHaGi/s1600/P1010687.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
1 beau magret<br />
500 gr de gros sel<br />
piment d'Espelette<br />
Romarin, herbes de Provence<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Commencer par caresser tendrement le magret côté chair avec un mélange d'herbes...un peu de sensualité que diable !!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lui préparer sa couche : tapisser de gros sel le fond d'un plat creux, répartir quelques herbes et il déposer délicatement le magret...le recouvrir de gros sel, chantez lui une berceuse et faites lui faire une sieste de 48h dans le bas du frigo...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A la fin de la sieste (un peu longue je l'admet...), retirer le magret, enlever soigneusement tout le sel et recouvrir de piment d'Espelette.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Emmailloter le dans une gaze alimentaire ou un torchon et oubliez le toujours dans le bas du frigo pendant........2 à 3 semaines !!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il ne reste plus qu'à le découper en tranches fines...et à se régaler à l'apéro par exemple, tout simplement nature ou accompagné de confiture de figues sur des petites tartines....hhhuuummm !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Astuce : Pourquoi la gaze alimentaire ? tout simplement parce qu'elle ne garde pas les odeurs de lessive au lavage contrairement à un torchon....</div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-68145352623472716322015-02-11T07:46:00.000-08:002015-02-11T07:46:12.326-08:00Le Bourguignon qui avait un secret...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="text-align: justify;">Dans la catégorie "Confort food" sont nommés : la blanquette de veau, le pot au feu, l'osso bucco, le bourguignon , la daube provençale.....</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Et le gagnant est.........tatata !!!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
THE BOURGUIGNON....clap, clap, clap, clap !!!merci, merci...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJf0hamrcY-sDvV9nizyo1fITiWO5uFk2rWO5cJ0QnRam13rMkMlaD0iL1wK9G-RZC-sv2Sqwp0r9JJRqPLkdqfHnxnN1IlKmSX3NY72q9iWHZH6T9k571mNjqI23mqE4qMKSCHxKzdR1R/s1600/bourguignon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJf0hamrcY-sDvV9nizyo1fITiWO5uFk2rWO5cJ0QnRam13rMkMlaD0iL1wK9G-RZC-sv2Sqwp0r9JJRqPLkdqfHnxnN1IlKmSX3NY72q9iWHZH6T9k571mNjqI23mqE4qMKSCHxKzdR1R/s1600/bourguignon.jpg" height="320" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mais il ne s'agit pas là d'un vulgaire bourguignon traditionnel, c'est bien mal me connaitre parce que j'ai toujours plu d'un tour dans ma gamelle...il s'agit là de la recette du Bourguignon qui avait un secret...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans la série "secret de cuisine" je vais vous en confier un qui donne au célèbre Bourguignon toute sa dimension intersidérale gustative...mais si, mais si.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Au commencement il y a la viande bien tendre, ensuite il y a la sauce onctueuse et parfumée et puis il y a LE TOUR DE MAIN.... et c'est là que j'interviens pour surveiller (dans l'ombre...) les cocottes qui glougloutent et les cuillères en bois qui virevoltent....</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Reprenons, donc il vous faut pour quatre gourmands, 1 kilo de viande à Bourguignon, des oignons nouveaux (ou les oignons grelots en surgelés c'est très bien), 2 gousses d'ail, thym et laurier, huile (ou beurre mais c'est déjà super riche comme plat...), farine, vin de Bourgogne (c'est mieux mais n'importe quel vin un peu puissant fait l'affaire), un cube de bouillon de volaille, des carottes (1 ou deux c'est pas obligatoire mais ça rend aimable...), 2 ou 3 tranches de poitrine fumée et, et, et....le voilà le secret de la sauce....2 carrés de chocolat à 70 % minimum !!!!!!!!!!!!! Et là je vous entend crier d'ici "mais elle est malade celle là, du chocolat dans dans le Bourguignon...n'importe quoi !!!" et bien non pas encore tout à fait....</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
D'abord dans votre cocotte préférée vous faites bien dorer les morceaux de viande dans un peu d'huile, ensuite vous ajoutez les carottes coupées en rondelles épaisses, la poitrine fumée coupés en lardons assez gros, l'ail, sel et poivre. Ensuite vous saupoudrez de 2 ou 3 cuillères à soupe de farine, ça s'appelle singer....non, pas faire des grimaces !!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Bien remuer.</div>
<div style="text-align: justify;">
Après on arrose de vin, toute la bouteille, on rajoute le thym et le laurier, les deux carrés de chocolat, le cube de bouillon, un peu d'eau pour arriver au niveau de la viande...on ferme le couvercle et hop au four 160/165° pour minimum 1h30/2h00, on peut faire la recette à l'avance et la réchauffer parce que c'est encore meilleur !!!!!!!!!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Au moment de servir, on enlève le couvercle et là...l'apothéose, le summum du boeuf Bourguignon, la viande est fondante, la sauce bien réduite enveloppe délicatement chaque morceau comme si elle était amoureuse, les carottes et les oignons sont confits...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vous servez ça avec des pommes de terre à l'eau et vous êtes la reine du monde.....non ? Bon de votre cuisine alors !!!!!!!!!!</div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-59694131785898734112015-02-09T00:17:00.001-08:002015-02-09T00:17:31.378-08:00Le thon c'est bon...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU3F6ITHKx9EVoLk2klhb2AIB5KP6rfLrrSPeaoX049a9nJSyD3LnuTXJrsuqn0cfhXsVKcGAmPhTaay0yOQ_otJnT3jDjqjjW-G4SSE4CW5AXQpYZTytzK6d3y5z0ea0hbxaDw-cUpApH/s1600/thon+en+folie+!.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU3F6ITHKx9EVoLk2klhb2AIB5KP6rfLrrSPeaoX049a9nJSyD3LnuTXJrsuqn0cfhXsVKcGAmPhTaay0yOQ_otJnT3jDjqjjW-G4SSE4CW5AXQpYZTytzK6d3y5z0ea0hbxaDw-cUpApH/s1600/thon+en+folie+!.jpg" height="320" width="255" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Succulent !!!! petite impro du samedi soir, un peu de poisson.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un pavé de thon blanc mariné, juste grillé, accompagné d'une ribambelle de petits légumes croquants (les mêmes que le soir du réveillon du 31 décembre !!! pour ceux qui suivent...) et une petite sauce base sauce magique échalotes, vin blanc, cube de bouillon de poulet et le jus d'une orange pressée...une pomme de terre suédoise et le tour est joué ! Jolie association de saveurs et de textures. </div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-28149398760989039142015-02-04T08:40:00.002-08:002015-02-04T08:40:58.565-08:00Telle mère, telle fille....Quand notre petit chef <b>Michoulak</b> nous prépare un repas voilà ce que cela peut donner...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc9ce883dhBMMo02nfe6Re7njtYQPmtgM6ZYMlQPGB-5_Zg5GmacOoBunG8WttimF4PBgG5NwnyV1SEf2aG1oXPGH3paRrDdipL7t_hPYXnBOqa_mnuJHmCo4jtJlGR9ADyeD4Xz4_IbCF/s1600/P%C3%A2tes+Michoulak.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc9ce883dhBMMo02nfe6Re7njtYQPmtgM6ZYMlQPGB-5_Zg5GmacOoBunG8WttimF4PBgG5NwnyV1SEf2aG1oXPGH3paRrDdipL7t_hPYXnBOqa_mnuJHmCo4jtJlGR9ADyeD4Xz4_IbCF/s1600/P%C3%A2tes+Michoulak.jpg" height="320" width="179" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX1dK8MSNf_l37DCk1WGYi3UTQJgCp6UZZIXpo-INrF4x0X9nQsHoaAtwz1XpKnZcYhLgW6nB_YVFyKlxK_cb2WvRiW554caslcXDIBXF_vpqPhsz0fTzsrIRMcmhBrc8kGlEeWP2q2VsQ/s1600/P%C3%A2tes+%C3%A0+la+Chef+Michoulak.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX1dK8MSNf_l37DCk1WGYi3UTQJgCp6UZZIXpo-INrF4x0X9nQsHoaAtwz1XpKnZcYhLgW6nB_YVFyKlxK_cb2WvRiW554caslcXDIBXF_vpqPhsz0fTzsrIRMcmhBrc8kGlEeWP2q2VsQ/s1600/P%C3%A2tes+%C3%A0+la+Chef+Michoulak.jpg" height="223" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Et je dois vous dire qu'en plus d'être très joli c'était rudement bon...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ma fille et les pâtes c'est une histoire d'amour....les pâtes c'est sa vie ! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ici elle a pris des pennes, cuits parfaitement d'ailleurs. Elle a fait une petite sauce avec champignons frais, chorizo coupé très fin, basilic, petits morceaux de tomates confites et crème fleurette...quelques minutes de mijotage tranquillou....le temps que les pâtes cuisent.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Service à l'assiette (chaude, eh oui les bonnes habitudes ça se prend très tôt !), tout d'abord la pasta, la sauce au chorizo, du parmesan frais râpé, quelques lamelles de jambon cru et une tombée de roquette pour la déco.....</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
C'était parfait.........merci pour ce divin repas mi amore de la pasta ! </div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-13129567695768682532015-02-03T08:41:00.001-08:002015-02-03T08:41:31.185-08:00Foie gras "home made"<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">Il y a autant de
recettes que de cuisiniers, seul diffère l’assaisonnement et le mode de
cuisson.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">Il faut dans un
premier temps déveiner le foie (s’il ne l’est pas déjà), en prenant soin de
séparer les lobes délicatement et de suivre les veines avec le pouce sous la
veine ou le manche d’une cuillère (ou d’une fourchette ça marche aussi !)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">Ensuite il faut
assaisonner le foie (pour un foie de 500/600 gr) :<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">La base c’est :<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">- 5 grammes de
sel ou 1cuillère à soupe rase (pas une fourchette là !)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">- 2,5 grammes de
poivre (soit 1 ½ cuillère à soupe rase)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">- 1 cuillère à
café de sucre<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">Après on fait en
fonction de ses goûts pour parfumer la terrine. Certains l’aiment nature,
d’autres y mettent tout un tas de bazar : huitre, nougatine, algues, pomme,
andouille, anguille, éléphant, pissenlit, coca-cola, etc…<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">Le conseil c’est
le feeling, mais les cuisiniers les plus inventifs vous diront :<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">- 4 cuillères à
soupe d’alcool au choix : porto blanc ou rouge, armagnac, cognac, monbazillac,
muscat<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">- Ou une pincée
de muscade<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">- Ou un peu de
fève tonka râpée<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">- Ou 1 cuillère à
café de mélange 4 épices<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">Il s’agit là
d’exemples. Bien entendu, ne mettez pas tout ! C’est au choix, sinon vous allez
avoir un gloubi-boulga ! Une fois que votre foie est déveiné et assaisonné il
faut le laisser reposer et macérer dans un récipient avec un film plastique (au
contact)ou carrément emballé dans un sac congélateur, dans le frigo pour la
nuit ! Et oui, ça à besoin de dormir un foie gras, ça se mérite !<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">La cuisson<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">C’est là que ça
se corse. Il faut choisir le mode de cuisson de notre foie : Plusieurs
techniques, mais moi je vous donne celles qui sont les plus faciles (sinon
c’est la honte d’aller vite fait au super marché pour aller en chercher...)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis"><b>Au cuiseur vapeur ou four vapeur (archi simple
et inratable….)<o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">Envelopper les
lobes dans 2 couches de film alimentaire, serrer pour donner une forme de
boudin. Envelopper de 2 couches de papier alu et mettre 15 mn dans le panier du
cuiseur vapeur ou dans un four vapeur en retournant à mi-cuisson !!! Laisser
refroidir et mettre le foie gras au réfrigérateur minimum 24 h avant de le
déguster. Plus facile tu meurs, elle est pas belle la vie ?!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje8zhm2a1bzaavp6g2j-gW-0mN3SSegHzhrdYq117rSkYauNaU8JahbXH8kmZW4z_PjvIhgMRpZActj8VPcnaWiCD5Wlk-6SWF4toL49Lv-UVyE1Xzv9wSh5MqaeBDh5ii39vpa932P4-h/s1600/foie+gras.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje8zhm2a1bzaavp6g2j-gW-0mN3SSegHzhrdYq117rSkYauNaU8JahbXH8kmZW4z_PjvIhgMRpZActj8VPcnaWiCD5Wlk-6SWF4toL49Lv-UVyE1Xzv9wSh5MqaeBDh5ii39vpa932P4-h/s1600/foie+gras.jpg" height="99" width="320" /></a></div>
<span style="line-height: 13.5pt;"> </span><span style="line-height: 13.5pt;"> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis"><b>Au micro-ondes (encore plus simple, même cuire
un œuf c’est plus compliqué…)<o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis"> Envelopper
les lobes dans du film alimentaire, faire 4 ou 5 tours en serrant bien. Poser
le foie dans une assiette et faire cuire 2 mn 30 au micro-ondes (à pleine
puissance si four standard 900 w). Laisser refroidir et mettre au frigo minimum
24h.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis"><b>En terrine, au bain marie (pour ceux qui n’ont
pas de cuiseur vapeur ni de micro-ondes)<o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">D’abord il faut
être un peu Mac Gyver et bricoler une petite planche de bois aux dimensions
intérieures (si si c’est vrai!) de la terrine !<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">Ensuite on range
sa scie et on sort un grand plat dans lequel on met de l’eau et on le met au
four (th 150°). Quand l’eau est à 70°, (je vous avais prévenu que c’était plus
technique : pour savoir on met le doigt dans l’eau c’est très chaud mais on n’a
pas besoin d’appeler les pompiers pour brûlure au 3è degrés….)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">Ensuite disposez
la terrine dans laquelle les lobes de foie gras ont été bien tassés dans le
plat où l’eau est chaude… Attention de ne pas faire passer de l’eau dans la
terrine sinon, ce n’est pas bon !<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">Sortir la terrine
du four, laisser tiédir, enlever un peu du gras de cuisson, placer la
planchette de Mac Gyver (mettre un papier d’alu ou sulfurisé entre le foie et
la planchette), couvrir de film étirable et poser dessus des poids (altères,
pieds de parasol….mais non juste des boîtes de conserves….) et mettre au frais
6 à 8 heures. Après ce temps, enlever les poids et laisser encore au moins 2 ou
3 jours au frais…<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-line-height-alt: 13.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis"><b><span style="font-size: 14.0pt; mso-fareast-language: FR;">La conservation<o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis"> La grosse
différence entre ces trois techniques de cuisson c’est la conservation de la
terrine, plus le temps de cuisson est long et plus la terrine se conservera.
Avec la cuisson au four elle se conserve une semaine, au cuiseur-vapeur ou
micro-ondes elle se conserve 3 jours… Après, c’est une question d’organisation
! Vous verrez que c’est très simple à faire et surtout c’est beaucoup, beaucoup
moins cher…si le foie gras cru est de qualité la terrine sera bonne et ce n’est
pas le cas de tous les foies gras des grandes surfaces…<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 7.5pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span class="MsoSubtleEmphasis">Et surtout quelle
fierté d’apporter sa terrine faite maison et de pouvoir dire à ses invités : «
C’est moi qui l’ai fait! »<o:p></o:p></span></div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-25124185520361205432015-02-02T05:57:00.003-08:002015-02-02T05:57:43.518-08:00Apéro chic-express<div style="text-align: justify;">
J'en connais un qui ne les a pas encore goûté mais qui en salive d'avance....hein mon frérot !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Voilà un petit amuse-bouche trop mimi, très bon et régressif à souhait !!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Les mini-burgers, ici foie gras et confit d'oignons mais on peut y mettre ce que l'on veut en fait....</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitnv_61ehmZylCkSGlTB1lNLFXY0rZuHxf2uQzudGEdlUYjMY5e9ebF04kPnwKZ4MbgJSdxDrbKeo9b6l3UwOi6OyPUcsD65q0LgF4Y_E9X9HZyfklGWYbPpxP1FDS8TEtirANAXbO9J3S/s1600/Mini+burger+foie+gras+confit+d'oignon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitnv_61ehmZylCkSGlTB1lNLFXY0rZuHxf2uQzudGEdlUYjMY5e9ebF04kPnwKZ4MbgJSdxDrbKeo9b6l3UwOi6OyPUcsD65q0LgF4Y_E9X9HZyfklGWYbPpxP1FDS8TEtirANAXbO9J3S/s1600/Mini+burger+foie+gras+confit+d'oignon.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pour le coup je n'ai aucun mérite, parce que les mini-buns je les ai acheté chez Métro, et le foie gras n'était pas fait maison, mais bon, un bon bloc de qualité fait l'affaire...de temps en temps il faut savoir se détendre ! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Donc ici en fait il faut juste tartiner le mini-pain avec un bon confit d'oignon, ou une confiture de figue aussi c'est très bon, un morceau de foie gras, une feuille de roquette pour la légume touch' et un joli pique ! Elle n'est pas belle la vie ???</div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-26107407594912321242015-02-01T08:52:00.002-08:002015-02-01T08:53:25.726-08:00Carpaccio de St Jacques et foie gras, condiment orange amère.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHQfhS8lCrOOnKxrAvvahxZ7EI6jX88y7Gv8eQqDiP3EU9dTjnko6wBcWx4xJSnQ16xR01WRLYAvZT0i769W-pTim0TpuVACp3ahSTl6KlHYLWyNJIMUytBQNkrbBsqNHXpkB_6HFpfUr0/s1600/IMG_0557.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHQfhS8lCrOOnKxrAvvahxZ7EI6jX88y7Gv8eQqDiP3EU9dTjnko6wBcWx4xJSnQ16xR01WRLYAvZT0i769W-pTim0TpuVACp3ahSTl6KlHYLWyNJIMUytBQNkrbBsqNHXpkB_6HFpfUr0/s1600/IMG_0557.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Autant je n'étais pas satisfaite de mon repas de Noël, ce n'était pas le cas de celui du réveillon de la St Sylvestre. Je veux donc partager avec vous cette recette ultra simple, délicate, des associations de goûts et de textures étonnantes... bref,une réussite !</div>
<div style="text-align: justify;">
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Chantal "assiettes gourmandes" qui elle même s'est inspirée d'une recette du chef Guillaume Salvan du restaurant La Falaise.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Commencer par préparer les légumes : 1 carotte, 1 petite betterave crue, quelques petites sommités de romanesco, quelques radis. Tailler le tout en fine brunoise, les radis en fines lamelles, réserver au frais.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ensuite il faut escaloper les noix de St Jacques, les faire mariner dans un mélange d'huile d'olive, jus de citron et zeste de citron vert.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tailler le foie gras cuit (je vous expliquerai dans un prochain article comment faire son foie gras, il n'y a pas plus simple et c'est tellement bon...) en fines lamelles.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Préparer le condiment à l'orange amère : mettre dans un robot 3 cuillères à soupe de confiture d'oranges amères, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, piment d' Espelette. Mixer pour obtenir une texture épaisse, comme une crème.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkcUY52lH7gJGEpHQaBnaN7tX67D9k3O_2Uq3CsVR-vP6hgEJdTkL6QbL82bRBVLt8ljRTfHmVezdo4C7e5qz91C_LvH3wlFJnj1o5EFyk-2C4DafH2MbSfMYLfdWC_DDAhAhy3szx2ZW7/s1600/IMG_0554.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkcUY52lH7gJGEpHQaBnaN7tX67D9k3O_2Uq3CsVR-vP6hgEJdTkL6QbL82bRBVLt8ljRTfHmVezdo4C7e5qz91C_LvH3wlFJnj1o5EFyk-2C4DafH2MbSfMYLfdWC_DDAhAhy3szx2ZW7/s1600/IMG_0554.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Assaisonner les légumes (au dernier moment pour ne pas que la betterave colore tous les autres légumes), avec un peu d'huile de sésame, du vinaigre balsamique blanc, poivre et fleur de sel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il ne vous reste plus qu'à dresser les assiettes. Tout d'abord un de condiment à l'orange "au pinceau", disposer joliment dessus la farandole de légumes, et dresser les lamelles de St Jacques et le foie gras en les intercalant joliment.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il ne vous reste plus qu'à décorer avec des tuiles de pain ou autre ingrédient croustillant et le tour est joué, vous voilà avec une entrée "qui en jette" et vraiment délicieuse.</div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-87346689109534866732015-01-31T10:34:00.000-08:002015-01-31T10:34:36.427-08:00Oh my God !....<div style="text-align: justify;">
Le 4 juillet prochain mon frère et ma jolie belle soeur se diront OUI pour la vie...et moi avec les fabuleux talents de pâtissière que tout le monde me connait....je ne sais pas, j'avais sûrement un peu abusé d'un breuvage étrange ce soir là me voilà qui me lance dans un truc de malade mental !!!! Le gâteau de mariage.......mais ça ne va pas ma pauv'fille t'es dingo ! Autant comme la cuisine c'est mon truc, la pâtisserie...ça l'est beaucoup mais beaucoup moins !</div>
<div style="text-align: justify;">
Et bien justement c'est ça qui est bon, ils me font confiance et moi ça me fait une immense joie de partager ce moment avec eux et de participer de cette façon ! Bon j'avoue sincèrement que j'ai le trac parce qu'en lisant les articles de droite et de gauche sur le fameux Wedding Cake je dois dire que je n'ai pas choisi la facilité !!! mais bon...après ça on ne pourra plus me dire que la reine de la pâtoche ça n'est pas moi !!! Sandra Michalak is born...</div>
<div style="text-align: justify;">
Alors ce weekend, après avoir lu des tonnes et des tonnes de blogs, de recettes, d'astuces, de techniques sur le sujet...je m'attaque déjà à la base, le gâteau, parce que c'est pas le tout mais s'il est joli et qu'il n'est pas bon, c'est super moyen quand même. Alors je cherche, je cherche, je cherche encore et je trouve THE recette, celle du Madeira Cake, appelé aussi Victoria Sponge cake...en Bretagne je dois dire qu'on appelle ça un quatre-quart mais bon n'allons pas contrarier ces Anglais ils seraient capables de se froisser...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn3gyQI_LIT8yQm5XD07ejyQoNB5L_Q-ebH2HK5IbCPHsuqMv3icrBKU-h2uiGKcj85zrHc4MmBfltI1nOG3RM6zFJdG484Ylb7fy5ahoeIOoFk5w4yJwqX77SERm8AncvEnfclaq_alI7/s1600/P1040442.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn3gyQI_LIT8yQm5XD07ejyQoNB5L_Q-ebH2HK5IbCPHsuqMv3icrBKU-h2uiGKcj85zrHc4MmBfltI1nOG3RM6zFJdG484Ylb7fy5ahoeIOoFk5w4yJwqX77SERm8AncvEnfclaq_alI7/s1600/P1040442.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEOdAdrQvO3SS1I4t74WstnyXbU79jRfUujXuIT1Hz2faNLhH9y2-1Ogq5-tCPZr9nABJRVAhjmhEKEx7rhQti3HTj7ajj_hHCgPdcr2CkAKf-9G7EJCTw9r9jblz3-gMWoy-cfIw9UN96/s1600/P1040443.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEOdAdrQvO3SS1I4t74WstnyXbU79jRfUujXuIT1Hz2faNLhH9y2-1Ogq5-tCPZr9nABJRVAhjmhEKEx7rhQti3HTj7ajj_hHCgPdcr2CkAKf-9G7EJCTw9r9jblz3-gMWoy-cfIw9UN96/s1600/P1040443.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pour un moule de 20 cm de diamètre, il faut 4 oeufs, 350 gr de farine, une cuillère à café bombée de levure, 250 gr de beurre et 250 gr de sucre en poudre.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il faut tout d'abord mélanger au robot de sucre et le beurre bien mou jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ensuite ajouter la farine, la levure et les oeufs un par un en fouettant entre chaque.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pas très compliqué comme recette ! Au four 50 minutes thermostat 180 °. Et voilà ce que ça donne. </div>
<div style="text-align: justify;">
En fait il faut que le gâteau soit assez compacte pour pouvoir être découpé dans la forme que l'on veut, car cette recette de cake est la base de tous les cakes designers, ensuite il faut les garnir, les décorer et c'est là que ça se corse....bon alors on va dire que la première étape est réussie. je l'ai juste garni de confiture de fruits rouges pour voir ce que ça donne. Ensuite il faut que je vois avec les futurs mariés les garnitures, les couleurs...60 personnes ça fait 6 gâteaux comme ça, 2 de 25 cm de diamètre, 2 de 20 cm et 2 de 15 cm...</div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-29130313238152402102015-01-22T07:11:00.001-08:002015-01-23T01:22:16.499-08:00Association de Cancalais.......<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDG04cgFvGziINnrt0LV1ddvrYT0s6f5iyV3u0u8cW5vb2299d3DJv0rAZsf2Sv3fsvdGaqTvXClzi04etLLkejmWIf47TItCR2QhF7XUGF9FO8Lr6C528PmxRdjfrg6Ik-uafG_MCtl1_/s1600/10614190_10203229948699014_8193750638765958460_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDG04cgFvGziINnrt0LV1ddvrYT0s6f5iyV3u0u8cW5vb2299d3DJv0rAZsf2Sv3fsvdGaqTvXClzi04etLLkejmWIf47TItCR2QhF7XUGF9FO8Lr6C528PmxRdjfrg6Ik-uafG_MCtl1_/s1600/10614190_10203229948699014_8193750638765958460_n.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<h2>
</h2>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Connaissez vous Le chef Olivier Roellinger ?</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un grand nom de la gastronomie, un magicien des épices et une figure de Cancale, comme on dit chez nous....Eh oui, en plus de tous mes défauts, je suis aussi une Cancalaise, pure souche....de génération en génération !!! Expatriée dans les Côtes du Nord (d'Armor....) et mariée avec un Cost'armoricain, rien que ça !!!!!!! Je me demande encore pourquoi j'ai été reniée par ma mère...je ne devrais pas !</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bref, quand on associe les épices Roellinger et les huîtres de Cancale (inutile de préciser mais les huîtres sont FORCEMENT de Cancale ), on obtient ce joli amuse-bouche (ou entrée selon la quantité) qui ravira les papilles des plus fervents défenseurs de l'huître crue, voir des personnes qui n'aiment pas les huîtres...et oui !</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tout d'abord je dois vous donner la recette de ma <b>sauce magique</b>, celle qui me sert partout, pour tout, à toutes les sauces rrrrhooooo quel humour ! Ce n'est pas MA sauce magique à moi, il faut rendre à César ce qui est à César et cette recette de sauce je l'ai "piqué" sur le blog de la célébrissime Mercotte, en personne clap clap clap clap !!!!!!! </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La base de cette sauce c'est une échalote émincée, du vin blanc et un cube de bouillon de poule (Knorr BIO, important car il est mou, donc il se dissout plus vite), même principe qu'un beurre blanc, dans une casserole mettre l'échalote, le vin blanc (un bon verre) et le cube de bouillon, laisser frémir et réduire jusqu'à ce qu'il n'y ai presque plus de liquide. Ajouter une brique de crème liquide et laisser épaissir légèrement à feu doux. Voilà votre base de sauce. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Et maintenant c'est là qu'entre en scène votre créativité culinaire, votre magic' touch'....vous rajouter ce que vous voulez dedans en fonction de vos goûts, de vos placards ou de ce que cette sauce va accompagner ! Des épices, des herbes, des dés de chorizo, des morceaux d'olives etc, etc....</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dans cette recette j'ai donc rajouté la poudre "Retour des Indes" de Monsieur Roellinger, ça marche aussi très très bien avec la poudre de Neptune.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cette sauce peut être faite à l'avance, congelée dans un bac à glaçons et décongelée à l'occasion, juste la quantité désirée, rien de plus simple.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Donc après avoir réalisé la sauce, on demande très très gentiment à son petit mari d'ouvrir délicatement les huîtres sans y mettre trop de morceaux de coquilles (pour le croustillant sous la dent), on la vide de son eau (pas dans la gamelle du chat...seules trois personnes peuvent comprendre, elles se reconnaîtront ), on récupère la chair que l'on repositionne dans les coquilles vides, on nappe d'une cuillère à soupe de sauce et hop là 4 minutes sous le grill du four (calées sur du gros sel) ! </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Il ne vous reste plus qu'à déguster en écoutant les compliments de vos convives.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Spéciale dédicace à Miou.........</span></div>
Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-71898981789762492362014-04-20T04:06:00.002-07:002015-01-21T06:00:22.029-08:00Juste les photos...pour le moment !!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF0NlYuKmIfXIMS8M2jOoLTHwGbktPkBxHHbWeq9ULRUEnHeAikCqmrpYf_nDbLfA33Z5VUEfZ1f0DhFgeOVZZdmpVZiVeswrQ431U2gyCTcj02U-C31iBrKLJ1SwrU1Gw-Xeg67p0QBu3/s1600/P1040018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF0NlYuKmIfXIMS8M2jOoLTHwGbktPkBxHHbWeq9ULRUEnHeAikCqmrpYf_nDbLfA33Z5VUEfZ1f0DhFgeOVZZdmpVZiVeswrQ431U2gyCTcj02U-C31iBrKLJ1SwrU1Gw-Xeg67p0QBu3/s1600/P1040018.JPG" height="150" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ-29_llA517wWYYl6_aCIZ-q3exPYoDzldIn3yb05TUqZvoYmlLoKDdP0G_j27Gi8mkipMxKFLzqfO8FzVURpwVtJlJB3QJ0I8pXL40zaNYDiSVYKDwj5oRxT5GJAXCiC2qQrIeQKtrXx/s1600/P1040016.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ-29_llA517wWYYl6_aCIZ-q3exPYoDzldIn3yb05TUqZvoYmlLoKDdP0G_j27Gi8mkipMxKFLzqfO8FzVURpwVtJlJB3QJ0I8pXL40zaNYDiSVYKDwj5oRxT5GJAXCiC2qQrIeQKtrXx/s1600/P1040016.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Ir_ywC1wB38LcVNUZJMTHW1uJYaoe597kXKvzLA6Xq3hdhe3uWqrdNvhHRsO3bjdE9ZMij4eKJlCXlgmbf_usQzrF-LbUhVKy6SMlIPJABsEC6RTHBJseoxz0ZDEXC2GyMpkVr0MsTDj/s1600/P1040019.JPG" imageanchor="1" style="display: inline !important; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Ir_ywC1wB38LcVNUZJMTHW1uJYaoe597kXKvzLA6Xq3hdhe3uWqrdNvhHRsO3bjdE9ZMij4eKJlCXlgmbf_usQzrF-LbUhVKy6SMlIPJABsEC6RTHBJseoxz0ZDEXC2GyMpkVr0MsTDj/s1600/P1040019.JPG" height="150" width="200" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLGfJpv4i3AKrWjP26tCXJRnAfOXXAK-9sy9d-_KwOIqGbOxBgNq_U64dIjNvXJU61aTOdF-JFL-yOY_1H3g9vfHXeGYl1j1i4Otp527R5zba3HwWAF09G6a3SUuT4Jc0svX0ui6Xx5hVJ/s1600/P1040020.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLGfJpv4i3AKrWjP26tCXJRnAfOXXAK-9sy9d-_KwOIqGbOxBgNq_U64dIjNvXJU61aTOdF-JFL-yOY_1H3g9vfHXeGYl1j1i4Otp527R5zba3HwWAF09G6a3SUuT4Jc0svX0ui6Xx5hVJ/s1600/P1040020.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha9D5GZVYmwgLHg6-aEBr6MsCOS1gDQjr_1vn1jDT1ELUVIIlrf9yqvRnGV2VMhOXNa3_XpLBMGyJ4T8l6AU7LG9WsGREmhzqN2cvPvQ3V-LZYfu1H7UZKTT-6z3eT9hA0_CDfS48MmUDN/s1600/P1040027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha9D5GZVYmwgLHg6-aEBr6MsCOS1gDQjr_1vn1jDT1ELUVIIlrf9yqvRnGV2VMhOXNa3_XpLBMGyJ4T8l6AU7LG9WsGREmhzqN2cvPvQ3V-LZYfu1H7UZKTT-6z3eT9hA0_CDfS48MmUDN/s1600/P1040027.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Quand les soeurs Tatin rencontrent le beau Christophe....une vraie découverte pour la pâte à sablé breton qui me resservira pour d'autres idées...bien beurrée, croustillante...miam !!! Autre chose que le Roudor et le Traou Mad....l'appareil à Tatin signé Michalak qui peut se décliner sous bien d'autres formes...bref, facile et vraiment bon !!!! Une tuerie d'après mes cobayes gustatifs de la soirée...</div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhrBi8kDoy6igPXKnd0-j0Y-EWcdY3JBJPQM5L0RUTcOxdN3nfgHj1SXPtkgKeTJr6H7jAFqDUEqcibVsCuAPaO2YrtLcCNlpy73vNvafhamKMvMLoHX3LYv6FQcLkh10BZcWVLWqfDjd8/s1600/P1040025.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhrBi8kDoy6igPXKnd0-j0Y-EWcdY3JBJPQM5L0RUTcOxdN3nfgHj1SXPtkgKeTJr6H7jAFqDUEqcibVsCuAPaO2YrtLcCNlpy73vNvafhamKMvMLoHX3LYv6FQcLkh10BZcWVLWqfDjd8/s1600/P1040025.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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<br />Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-43535250564963762822014-04-20T03:47:00.000-07:002014-04-20T03:47:02.302-07:00Petite entrée du soir...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdsJXNPPiQPMFYHioE5ALcbd6nLLCtZYrkqa4VvC9Yd42VYRT0a_C42mIeKhPDjdxn087wC8DsAHzZYaQrww83t0IKm8icJsqOUOFi8Q9_7XrWgj-ohbLqfHC4KKHYZK4OXwfqF0FNTARs/s1600/P1040023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdsJXNPPiQPMFYHioE5ALcbd6nLLCtZYrkqa4VvC9Yd42VYRT0a_C42mIeKhPDjdxn087wC8DsAHzZYaQrww83t0IKm8icJsqOUOFi8Q9_7XrWgj-ohbLqfHC4KKHYZK4OXwfqF0FNTARs/s1600/P1040023.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirBBMy2mislKIBpXayWFduTDskTgR2XsAKvVoXBl6evNy8XHZgK3lyC20l4FhVGTZzHUU5fKOE5XJyZ7obWSG6aBQKtAg627HTXX1EMdgssNWJoeNHm6SDgXlOfQ6DFmWd-BiVCybADLoL/s1600/P1040022.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirBBMy2mislKIBpXayWFduTDskTgR2XsAKvVoXBl6evNy8XHZgK3lyC20l4FhVGTZzHUU5fKOE5XJyZ7obWSG6aBQKtAg627HTXX1EMdgssNWJoeNHm6SDgXlOfQ6DFmWd-BiVCybADLoL/s1600/P1040022.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Essai slurpissime que l'on peut appeler fraîcheur de tourteau... mais oui ma bonne dame quand je me lance, je me lance...tout d'abord pour cette recette il faut aller à la pêche...au tourteau ou plus simple à ses pinces...et comme dans la famille on est moyen pêcheur, direction grand magasin et zou on achète de la belle et bonne chair du dit crustacé et le tour est joué !!! Rajouter à la chair de crabe une bonne mayonnaise maison réhaussée d'épices du Sieur Roellinger, laisser le tout "fusionner" au réfrigérateur, pendant ce temps trancher à la mandoline un céleri boule et une belle pomme grannit smith, réserver les tranches de pommes dans un saladier d'eau bien froide et citronnée, détailler le céleri en jolis disques à l'aide d'un emporte-pièce et les cuires 3 minutes à l'eau bouillante salée. D'autre part confectionner un jus de coriandre, ébouillanter un bouquet de coriandre fraiche, le mixer au thermomix avec une petite lichette de crème fleurette, passer au chinois et réserver.... avant le repas, dresser les mille-feuilles dans des cercles en commencant par un tranche de céleri, un peu de tourteau, re-céleri, pomme, tourteau, pomme, céleri...dans le sens que vous vouler....et laisser prendre au froid ! Dresser au moment de servir le millefeuille, un cordon de jus vert et décorer de fines tranches de pomme et d'une....huître végétale !!!! oui, oui cette jolie feuille verte appelée oyester leave est une feuille au goût surprenant d'huître, fraîche, iodée, tout en finesse...étonnant !</span></div>
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<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-7EwDWHEXkgk%2FU1OhDz98arI%2FAAAAAAAAAD8%2FBk7zLQ2LEbI%2Fs1600%2FP1040022.JPG&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirBBMy2mislKIBpXayWFduTDskTgR2XsAKvVoXBl6evNy8XHZgK3lyC20l4FhVGTZzHUU5fKOE5XJyZ7obWSG6aBQKtAg627HTXX1EMdgssNWJoeNHm6SDgXlOfQ6DFmWd-BiVCybADLoL/s1600/P1040022.JPG" -->Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-90846028868206516372013-11-10T10:51:00.001-08:002013-11-10T10:51:11.663-08:00Il n'y a pas que le salé dans la vie....On ne peut pas dire que je sois une grande pâtissière.... ça non ! Les desserts et moi ça fait généralement bien plus que deux... d'abord je n'ai jamais d'idée et puis quand je me lance dans une recette c'est toujours hyper compliqué, il faut une tonne d'ingrédients et d'ustensiles et pour finir ce n'est pas forcement réussi et surtout le gros problème c'est que la pâtisserie ne tolère pas l'à peut près..la création, la petite touche perso' non que nenni avec la pâtoche c'est au gramme près, au degrés près...à moins de s'appeler Michalak ou Conticini on ne peut pas se permettre un seul écart....donc du coup moi ça ne me plait pas !!! Donc quand il s'agit de faire un dessert c'est toujours un casse-tête !!!! J'ai épuisé tout le monde avec ma tarte poire-chocolat...alors je passe à la tarte Tatin !!!!!! Bon ok c'est aussi parce que c'est le dessert préféré de joli-papa et que je fais un peu la fayotte !!!!!!!!!<br />
<br />
Bref, il faut tout d'abord éplucher des pommes golden de préférence car elles se tiennent bien. Ensuite dans un moule à manqué couper des petits morceaux de beurre demi-sel (sinon c'est pas du beurre on est bien d'accord !!!) et les disposer dans le fond du moule, saupoudrez de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé...disposer les pommes coupées en quatre pour former une jolie rosace. Recouvrir d'une pâte feuilletée, toute faite c'est plus rapide...border bien la pâte, la piquer de quelques coups de fourchette et au four pour minutes thermostat 180°, démouler dès la sortie du four. Servir tiède avec une boule de glace ou une belle cuillère de crème fraîche épaisse... mais non c'est pas gras !<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgwVsqgFsdbS7cMsP-ljvpRh827Znu0PBgRS9OKsYwnLJHfcEmTW6PMOn560mo1UW9UIofZz7r-H225j91KLbMQaPYyaVvMgDS1BRpmtDQDTx94ZJBzD-QZvZPqqdiiB1ZnpyJG8-ia2d9/s1600/P1030551.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgwVsqgFsdbS7cMsP-ljvpRh827Znu0PBgRS9OKsYwnLJHfcEmTW6PMOn560mo1UW9UIofZz7r-H225j91KLbMQaPYyaVvMgDS1BRpmtDQDTx94ZJBzD-QZvZPqqdiiB1ZnpyJG8-ia2d9/s200/P1030551.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNR_Jhlj8DIC3wugNvoVSSbTjSWtLL6Ev7vUE1dgAH7dB3eM_bnUucFiWczzULPZ9YQROv15QNG7cS2x2RVgZMrCQyBKyyvMY1t8OtpJX6ocF5giozftPOrtefDGDAu1Pk8lpWcVm5dSDH/s1600/P1030550.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNR_Jhlj8DIC3wugNvoVSSbTjSWtLL6Ev7vUE1dgAH7dB3eM_bnUucFiWczzULPZ9YQROv15QNG7cS2x2RVgZMrCQyBKyyvMY1t8OtpJX6ocF5giozftPOrtefDGDAu1Pk8lpWcVm5dSDH/s200/P1030550.JPG" width="200" /></a></div>
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<br />
<br />Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8290810961587042097.post-66080319052441408602012-11-04T09:38:00.001-08:002012-11-04T09:38:49.606-08:00<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Recette de chef pour soirée d'exception....</b></span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Une soirée à deux...ce n'était pas arrivé depuis des mois et des mois..... !!!! Un bon repas, un bon vin...que du bonheur.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il fallait pour l'occasion un plat d'exception...un plat canaille et surprenant, un des plats signature de Jean François Piège...rien que ça ! Eh oui quand on aime on ne compte pas...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1XywFukcHY_ACd_p7DTgMntrwMkFI2p_Hx4QbnDolR2F5jVYq00QvjDrwr3yazuf8CP8xTXF2LjmjuGUdDeeJzanDCWvdycX-uE49mmCkglJxJ5GPOgzVi-ZPs1PwhQJWkImxBUW1Z1-6/s1600/P1010695.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1XywFukcHY_ACd_p7DTgMntrwMkFI2p_Hx4QbnDolR2F5jVYq00QvjDrwr3yazuf8CP8xTXF2LjmjuGUdDeeJzanDCWvdycX-uE49mmCkglJxJ5GPOgzVi-ZPs1PwhQJWkImxBUW1Z1-6/s320/P1010695.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour cette recette il vous faut : environ 400 gr de calamar, 4 tranches de lard fumé alsacien, 2 gousses d'ail, de la crème liquide, un oeuf, du parmesan, de la ciboulette</div>
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Commencer par tailler le calamar en spaghetti, confectionner ensuite la crème de lard, pour cela faire dorer 2 tranches de lard dans une casserole, ajouter une noisette de beurre (mais non c'est pas gras....) et les 2 gousses d'ail en chemise (ou en T-shirt c'est comme vous voulez...) !!!! Recouvrir de crème liquide, laisser épaissir un peu sans faire bouillir trop fort, laisser infuser, passer au chinois et réserver.</div>
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Pendant ce temps tailler les deux autres tranches de lard en petits lardons, les faire rissoler à sec à la poêle et réserver.</div>
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Mettre les spaghettis de calamars dans un plat, les arroser d'huile d'olive, saler et mélanger. Les "cuire de peur".........c'est à dire les passer environ 4 minutes sous le grill du four !</div>
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A la sortie du four, mélanger la crème de lard avec les spaghettis de calamars.</div>
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Dresser les calamars dans une assiette creuse et chaude, disposer quelques lardons croustillants, saupoudrer de ciboulette ciselée et de parmesan râpé. Disposer un jaune d'oeuf au centre de l'assiette, un tour de moulin à poivre, un peu de fleur de sel et c'est parti pour la dégustation.... l'amour de sa vie, un bon vin, un bon feu dans le poêle ( hein Pascal...!!!) et en route pour le paradis !!!! Dommage que ce soit si rare....</div>
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Sandrahttp://www.blogger.com/profile/03224539487418428064noreply@blogger.com0