Pour une fille qui n'aimait pas trop la pâtisserie je trouve que je fais des progrès et le plus étonnant c'est que ça m'amuse en fait !
Dans la série délices chocolatés il y a deux incontournables à la maison...le fameux brownie et le coeur coulant (celui là même qui remonte le moral des petites étudiantes !!!!)
Pour le brownie je suis allé piocher sur le blog très gourmand de la célèbre Pascal Weeks qui ayant épousé un bel Anglais est très au point sur toutes ces petits recettes anglo-saxonnes. Et puis rien que le titre de son post "Brownie en 15 minutes et avec un seul bol à laver" ça parle forcement à une femme overbookée mais entourée de gourmands !!!
Donc la recette est simple dans un récipient au bain marie (moi j'utilise le bol de mon Kitchenaid c'est super pratique avec la poignée oui oui !!!) faire fondre 200 gr de chocolat à pâtisser et 175 gr de beurre demi-sel, ajouter hors du feu 150 gr de sucre de canne non raffiné (moi je mets de la vergoise), ajouter petit à petit 3 oeufs + 1 jaune (battus vite fait à la fourchette), Ajouter 85 gr de farine et une cuillère à café rase de levure chimique (tamisées) et 80 gr de noix de pécan concassées, ou des noix normales, ou des pépites de chocolat et des noix, enfin un peu comme on veut et comme on aime.
Moi j'utilise le cadre rectangulaire de mon moule flexipan pour faire mon brownie et ça marche très bien. Franchement le résultat est top, très moelleux, pas sec du tout, bien chocolaté....huuummm un pur bonheur ! Ah au fait la cuisson c'est environ 30 mn à 165° chaleur tournante, en fait tout dépend de l'épaisseur du brownie, du coup le test de la pointe de couteau qui ressort sèche c'est l'idéal, et quand c'est sec c'est cuit !!!!!
Bon pour le coeur coulant là j'ai été jouer dans la cour des grands je me suis adressée au grand maître de la Pâtisserie, l'incontournable, le grand, le beau ????????? Christophe Michalak. Et la recette est celle du fameux coulant au chocolat servi au Plaza Athénée, et oui pas peu fière la fille ! mais bon je dois avouer quand même que la première fois j'ai démoulé 4 coulants sur 5 car le dernier s'est juste comment dire "épanoui" dans l'assiette ! et la deuxième fois je n'ai pas réussi à en démouler un seul......bon c'est clairement bon quand même mais c'est nettement moins présentable. Le truc crucial ici c'est la cuisson, donc la maîtrise de son four est indispensable alors je pense qu'il faut en faire plusieurs fois afin de bien adapter la température et le temps de cuisson à la recette. Remarque que si je fais pleins d'essais j'en connais une qui sera contente ;)
Bon alors on commence par faire fondre au micro ondes (pas trop chaud il faut que le mélange soit lisse) 110 gr de chocolat à 70 % et 90 gr de beurre demi-sel.
Au robot mélanger 3 oeufs et 120 gr de sucre semoule, jusqu'à ce que le mélange mousse. Verser ensuite le mélange beurre-chocolat et ajouter 40 gr de farine tamisée. Verser dans les petits moules en alu beurrés ou des ramequins beurrés et farinés (remplir au 3/4).
Cuire dans un four préchauffé à 190° pendant 5 minutes (c'est là qu'intervient la connaissance de votre four parce que moi c'est plus 8 minutes). Laisser reposer 5 minutes sur une grille et démouler pour servir tiède. Ce qui est chouette c'est qu'on peut aussi les faire à l'avance et les réchauffer un par un 10 secondes au micro-ondes, et ça c'est cool !
Et voilà c'était la pause chocolatée de la cuisinière masquée, à bientôt pour de nouvelles aventures... j'ai une chouette nouvelle à vous annoncer mais j'attend encore un peu pour vous raconter tout ça !!!!
